Technik in der Mühle
Getreidemühle
Die Brücker Mühle ist eine Rückschüttmühle mit zwei
Doppelwalzstühlen und einer Vermahlungskapazität von
6 Tonnen Getreide in 24 Stunden.
Neben den Mehl erzeugenden Walzenstühlen gibt es zahlreiche
Reinigungsmaschinen, die Unkrautsamen, Steine, Mutterkorn,
Stäube, Fremdgetreide, Metallteilchen usw. aus dem vom Bauern
angelieferten Getreide aussortieren.
Erst dann kann das gereinigte Getreide auf die Walzenstühle zum
Vermahlen. Diese bestehen aus zwei gegeneinander drehenden
Walzen mit zahlreichen Riffeln (feine, diagonal verlaufende
Schneidriefen), die das Korn zerschneiden.
Die Siebarbeit des Schrotes, bzw. des immer feiner werdenden
Mahlgutes übernimmt der so genannte Plansichter ganz oben
unterm Dach. Ein imposanter Holzkasten mit 52 Siebrahmen
mit verschiedenen Lochgrößen trennt durch eine schnell
kreisende Bewegung und die wirkende Fliehkraft immer
wieder das Grobe vom Feinen.
Das feine Mehl wird durch ein Rohrsystem in die hölzernen
Mehlmischmaschinen geführt, das Grobe wieder auf die
Walzenstühle, wo es erneut zerkleinert wird.
Bis ein feines Vollkornmehl entstanden ist, muss jedes Korn
18 mal diesen Prozess durchlaufen!
Es wird hauptsächlich Roggen gemahlen, daneben noch Dinkel
und Weizen. Bei uns erhalten Sie folgende Mehlsorten:
Roggenmehl Typ 815, 997, 1150 und 1800 (Vollkornmehl)
Weizenmehl Typ 405, 550, 1050 und 1700 (Vollkornmehl)
Dinkelmehl Typ 630, 1050 und 1700 (Vollkornmehl),
außerdem noch Weizen- und Dinkelgrieß.
Die Typenzahlen geben die jeweiligen Mineralstoffgehalte der
Getreide- und Mehlsorten an. So hat Roggen grundsätzlich
einen höheren Mineralstoffgehalt als Weizen, die Zahl ist beim
Vollkornmehl folglich höher. Dinkel, eine Urform des Weizens hat
nahezu den gleichen Mineralstoffgehalt wie Weizen. Das heißt:
Weizenmehl Typ 405
405 mg = 0,405 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Weizenmehl Typ 1050
1050 mg = 1,05 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Weizenmehl Typ 1700
1700 mg = 1,70 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Roggenmehl Typ 815
815 mg = 0,815 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Roggenmehl Typ 997
997 mg = 0,997 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Roggenmehl Typ 1800
1800 mg = 1,80 g Mineralstoffe pro 100gr Mehl
Wie es uns gelingt, die verschiedenen Mehlsorten zu
separieren, zeigen wir Ihnen gerne in einer Mühlenführung!
Ölmühle
Seit Mai 2007 haben wir zusammen mit Dipl.Ing. Agrar Peter
Kräske eine Schneckenpresse mit stufenloser Drehzahlverstellung
zur Herstellung kalt gepresster, nativer Bio-Speiseöle für den
Ladenverkauf aufgestellt. Der Durchsatz, ca. 3-5 kg Material /
Stunde, ergibt ca. 1-3 l Ölausbeute, je nach Ölsaatenart.
Wir pressen Öl aus hessischen Leinsamen, Walnüssen, Haselnüssen,
Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Das Leinöl wird mindestens einmal die Woche frisch gepresst.